VINZ: Dieser Name steht für die Weine, die aus den alten Reben, in den besten Parzellen des Stettner Steins reifen, mit reiner Handarbeit gepflegt und bei hoher Reife gelesen werden. Die Weine besitzen eine enorme, komplexe Spannung, die sich nach und nach im Glas erschließt. Sie sind vollkommen trocken und zeigen typischstes Muschelkalk-Terroir. Sie besitzen eine hohe Lagerfähigkeit und eignen sich perfekt als Speisenbegleiter. Vinzenz Knoll, die jüngste Generation im Hause Knoll, steht Pate für diesen Wein, der seine Charaktereigenschaften mit denen seines Weines teilt: Markant, herzhaft, mit Ecken und Kanten, Kraft und Eigensinn, aber viel Ausdauer und hohe Sensibilität. Neben dem Silvaner produziert das Weingut auch eine VINZ Scheurebe.
ALTE REBEN: Das Durchschnittsalter der Reben für den VINZ liegt bei 50 Jahren. Ihre Wurzeln sind bereits sehr tief in den Felsen eingedrungen und können deshalb besonders viel gelöstes Mineralien in die Trauben einlagern. Dadurch bekommt der Wein seine ausgezeichnete Struktur und seinen filigranen Charakter. Hinzu kommt, dass durch die enge Bestockung und die enorme Hangneigung (Zeilenbreiten von 1,50 Meter), eine durch Handarbeit nötige, sehr individuelle und sorgfältige Pflege betrieben wird. Der Erhalt alter Reben schützt auch schwach tragende Klone mit kleinen Beeren, die eine besonders intensive Aromatik entwickeln.
In diesem Wein dreht sich alles um Textur, zentrales Element ist dabei der reife, feine Gerbstoff, der im Mund saftig und salzig erscheint. Durch die Kombination mit Mineralität und Flintigkeit entsteht eine kühle Haptik, die viel Griffigkeit ausübt. Dieser kräftige Wein eignet sich hervorragend zu Speisen und gelangt dabei nie in den Hintergrund.
Trinkreif bis 2030
Typ: Weißwein
Geschmack: trocken
Alkohol: 12,5% vol
Säure: 6 g/l
Restzucker: 0,7 g/l
enthält SULFITE
Inverkehbringer: Weingut Am Stein; Mittlerer Steinbergweg 5; 97080 Würzburg